疫情之下的菜谱

黄瓜西葫芦大蒜上海青洋葱胡萝卜土豆包菜青辣椒调料（盐、白糖 、胡椒粉
、十三香、鸡精 、油等 ，可根据实际情况调整）推荐菜谱 土豆胡萝卜洋葱浓汤 制作步骤：准备材料：洋葱切碎备用
，姜和蒜切成末，胡萝卜去皮切碎备用 ，土豆去皮切片。蒸土豆泥：将切好的土豆片放入容器中，上锅蒸至软烂
，然后捣成泥状 。

简易菜谱：虾仁滑蛋（10分钟完成）食材：虾仁、鸡蛋
、淀粉、料酒 、盐
、葱花（可选）步骤：腌制虾仁：虾仁加料酒、盐腌制10分钟（嫌麻烦可跳过）
。调配蛋液：两勺淀粉 、两勺清水
、两个鸡蛋、适量盐搅匀。炒制虾仁：热锅热油，虾仁下锅变红后关火（避免炒老） 。

面对疫情足不出户 ，微波炉迅速学会做的7种美食如下： 蒜蓉茄子 原料：茄子 、酱油
、孜然、十三香 、耗油
、醋、椒盐粉 、蒜蓉酱、小辣椒（可根据口味增删）。步骤：茄子洗净
，放入微波炉中高火加热6分钟
。将适量十三香
、耗油、醋 、酱油混合。茄子取出，剖开 ，用刀划几刀（不要划透） 。

山药小炒 食材：山药
、青红椒、木耳 、盐
、鸡精、油 、葱
。做法：木耳泡发去根
，青红椒切块，山药斜切片后泡水防氧化。热油爆香葱花 ，加入木耳和山药翻炒
，再放入青红椒断生 。加盐
、鸡精调味即可
。特点：山药富含膳食纤维，搭配木耳和彩椒 ，色彩丰富且低脂健康。

疫情要备哪些食物

主食类主食是能量主要来源
，建议储备米、面 、玉米
、小米、燕麦片等，可满足半个月至一个月需求 。速冻食品如云吞 、饺子、包子及方便速食（自热锅
、泡面、八宝粥）可快速补充能量 ，适合应急场景
。

主食类储备米 、面
、玉米、小米 、燕麦片
、面条及杂粮（如红豆、绿豆），建议按家庭消耗量储备半个月至一个月的量。主食是能量主要来源
，杂粮可补充膳食纤维，增强饱腹感 。 蛋白质类蛋类：按每人每天1个计算 ，储备2周量（如14个/人）
，鸡蛋耐储存且营养全面
。

疫情期间适合储备的食物种类丰富多样，能满足基本生活需求并增强免疫力：主食类： 大米：作为常见主食 ，可煮成各种粥 、饭
，搭配丰富菜肴，是每餐必备。比如大米熬成的小米粥 ，营养丰富易消化 。 面粉：能制作多种面食
，如馒头
、面条、饺子等。像自己在家包饺子，既有趣又美味
。

疫情期间建议储备以下食物 ，以满足日常营养需求并应对可能的物资短缺：耐储存的速食与半成品速冻半成品（如云吞 、饺子
、包子、手抓饼）和方便速食（自热锅 、泡面、八宝粥）可快速解决用餐需求
，适合应急或时间紧张时食用。

可长期保存的食物主食类 米面：按家庭人口囤2个月量，饭量小者20斤/月/人 ，饭量大者30斤/月/人 。挂面/速食面/米粉：常温保存，不占冰箱空间
，如阿宽甜水面
、新疆炒米粉、螺蛳粉等
。冷冻水饺/肉燕：选取品牌产品（如湾仔码头水饺 、聚春园肉燕），需根据冰箱容量囤货。

面对疫情封控在家 ，需从食物
、饮料零食、生活用品 、药品
、电器等方面做好准备
，具体如下：基本食物储备米面粮油调味品：这些是日常饮食的基础，要尽量准备齐全 。其中 ，食用油使用频率较高
，盐的保质期长，可适当多囤一些
。

疫情期间如何正确屯菜?

疫情期间正确屯菜可借鉴“五多三少 ”原则 ，具体如下：五多多囤肉类囤积多种肉类
，如排骨、五花肉 、羊肉
、鸡肉、牛肉等。丰富的肉类品种能满足不同的饮食需求，为身体提供充足的蛋白质等营养物质 ，保证居家期间的营养均衡 。例如
，排骨可以炖汤，五花肉可制作红烧肉 ，鸡肉能做成各种菜肴，牛肉适合炒制或炖煮
。

买菜囤菜建议1）理性囤菜
，无需过度囤积，按家庭人口和日常消耗量 ，储备3至7天的新鲜蔬菜 、冷冻肉类及主食就行
，优先选耐储存蔬菜，像土豆
、洋葱等 ，别过量买易腐烂绿叶菜。

在疫情期间正确囤菜
，可借鉴以下方法：白菜：将买回的白菜在阴凉处晾晾，然后整齐码放 。常温状态即可存储 ，无需放入冰箱冷藏
。土豆：买回后不要清洗外表泥层
，直接放阴凉处。为防止变色发芽，可将土豆放入塑料袋 ，并放一个苹果
，能较长时间存储 。长芽的土豆一定要丢弃。

疫情下买菜囤菜可采取蔬菜冷冻、采购干制蔬菜 、自制蔬菜、肉类切分冷冻
、购买冷冻蔬菜、水培发芽大蒜等小妙招，具体如下：蔬菜冷冻延长储存时间 对于较占空间的绿叶蔬菜 ，可先将其摘好 、洗净，接着在沸水里焯煮三十秒左右进行断生处理
，之后进行冷冻
。

疫情期间囤粮囤货可借鉴以下方法，涵盖食物
、日用品、药品及生活调剂品 ，兼顾实用性与保存便利性：蔬菜储备：自制酸菜与干菜自制酸菜：用可乐瓶或矿泉水瓶制作
，将白萝卜 、豆角
、白菜切丝，加少许盐塞入瓶中密封。密封状态下可长期保存 ，解决新鲜蔬菜短缺问题 。

疫情吃什么

〖壹〗、疫情期间建议以清淡 、易消化且营养丰富的食物为主
，可借鉴案例中患者食用的鱼片粥
、肠粉等流食或半流食，同时需保证蛋白质、维生素和水分摄入 ，并避免辛辣油腻食物
。 具体饮食建议如下：主食选取易消化食物新冠感染期间
，患者可能出现喉咙痛 、食欲下降等症状，此时应优先选取易吞咽
、易消化的主食。

〖贰〗、疫情下可以吃大米 、面条 ，并搭配酱料和蔬菜水果等 。在疫情期间
，食物供应可能受到一定影响，因此合理规划饮食、确保营养均衡尤为重要
。

〖叁〗
、大米、面粉：作为基础的主食 ，大米和面粉易于储存，可以制作米饭 、面条
、馒头等多种食物。速冻食品：如速冻水饺、速冻包子等
，方便快捷，是忙碌时的良好选取 。蛋白质类：肉类：猪肉 、牛肉
、鸡肉等 ，富含优质蛋白质
，可以冷冻保存较长时间
。建议适量食用，并选取瘦肉部分以减少脂肪摄入。

〖肆〗、蔬菜沙拉：如果条件允许 ，可以制作一些简单的蔬菜沙拉
，如生菜 、西红柿
、黄瓜等，搭配低脂酱料 ，既清爽又健康 。综上所述
，疫情期间的早餐可以多样化选取，利用厨房小电器如煮蛋器、豆浆机 、电饼铛等可以大大简化制作过程
。同时 ，注重营养均衡和食材多样性
，确保早餐既美味又健康。

〖伍〗
、水果类（富含维生素C、抗氧化物质）番茄：含维生素C 、番茄红素，具有抗氧化作用 ，可辅助减少炎症反应 。草莓、橙子
、樱桃：维生素C含量高，促进白细胞生成
，增强免疫防御能力。红椒：维生素C含量远超柑橘类，且含β-胡萝卜素 ，支持黏膜健康
。